サラミの3種盛り合わせ

最上級ランクのイベリコ豚”ベジョータ”の『サルチチョン』『チョリソー』と、豚の背ロース肉を丸ごと使用し、ジューシーさと旨みを生かした『ロモ・エンブチャード』の3種盛り合わせです。

¥1089

豚ヒレと蕪のセージバターソース

脂身が少なく肉質がきめ細かい希少部位の豚ヒレ肉、この時期が旬で甘みの強い蕪、舞茸を合わせ、セージの香りを移したバターソースで仕上げました。最後にパルミジャーノのコクとレモンペッパーのアクセントを加えています。

¥1573